Neue Studie zeigt Zusammenhang zwischen Fettkonsum und Sterberisiko
Eine aktuelle Untersuchung legt nahe, dass der Verzicht auf Butter zugunsten pflanzlicher Öle das Sterberisiko senken kann. Wissenschaftler analysierten die Ernährungsgewohnheiten von 221.000 Erwachsenen in den USA über 33 Jahre hinweg.
Wie verschiedene Fette die Gesundheit beeinflussen
Personen mit dem höchsten Butterkonsum hatten ein um 15 % erhöhtes Sterberisiko im Vergleich zu denjenigen mit dem geringsten Konsum. Menschen, die viele pflanzliche Öle zu sich nahmen, hatten hingegen ein um 16 % geringeres Risiko. Der Austausch von Butter durch pflanzliche Öle war mit einem 17 % niedrigeren Sterberisiko verbunden.
Besonders Olivenöl, Sojaöl und Rapsöl wurden mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht. Keine klaren Vorteile wurden für Mais- und Distelöl festgestellt. Palm- und Kokosöl, die hohe Mengen gesättigter Fettsäuren enthalten, wurden in der Studie nicht berücksichtigt.
Wissenschaftler raten zu ungesättigten Fetten
Ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen können Entzündungen hemmen und das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes senken. Gesättigte Fette, die vor allem in Butter vorkommen, steigern dagegen das LDL-Cholesterin und damit die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Während einige Gesundheitsinfluencer pflanzliche Öle kritisieren, weisen Wissenschaftler darauf hin, dass solche Behauptungen unbegründet sind. Viele verarbeitete Lebensmittel mit Pflanzenölen enthalten jedoch zusätzlich hohe Mengen an Salz und Zucker, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken können.
Die Studie zeigt zwar klare Vorteile pflanzlicher Öle, aber es gibt Einschränkungen. Butterkonsumenten rauchten häufiger, hatten öfter Übergewicht und bewegten sich weniger. Trotz statistischer Anpassungen könnten diese Faktoren die Ergebnisse beeinflusst haben.
Professor Tom Sanders vom King’s College London empfiehlt, Butter durch pflanzliche Öle mit ungesättigten Fettsäuren zu ersetzen, um langfristig die Gesundheit zu verbessern.
